豆花鱼

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1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

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2.黑鱼去骨取鱼肉，片成片。

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3.用水冲洗一下。

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4.沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

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5.锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。

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6.然后加入郫县豆瓣酱炒香。

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7.倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮 。

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8.待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。

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9.把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

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10.嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。

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11.把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

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12.然后用热油激一下即可。

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图