油渣白菜

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1.取下的肥肉，切成片状；

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2.放入锅中，加入半碗水，大火烧煮；

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3.待水干，改中火、翻炒；

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4.开始出油后，改小火；

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5.不时用锅铲压压油渣，待油渣变干倒出、过滤；

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6.过滤后的猪油，放凉后存于冰箱慢慢用。

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7.包包白，手撕后泡洗。

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8.炼油余下的猪油，大火烧热；

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9.抓入白菜，放少许油渣翻炒；

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10.放盐、炒至白菜变软，出锅即可。