百花酿鱼膘

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1.食材，油发的鱼膘冷水泡发隔夜，12小时左右。

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2.活虾洗净沥干水再这样入冰箱冷冻30分钟再取岀来剥壳。

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3.虾剥壳后去虾肠再用纸或布吸干水分。

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4.吸干水分的虾切粒再用刀拍成胶。

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5.虾胶拍好调入盐和鸡粉拌匀。

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6.拌匀后的虾胶还要摔打入碗，摔打十几二十下都可以能使虾起胶就可以。

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7.然后再加入白肉末拌匀，也要摔打几下。

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8.做好的虾胶还要冷藏30分钟左右再来酿入鱼膘中。

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9.泡发后的鱼膘还要挤出水分。

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10.将虾胶酿入鱼膘中。

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11.水开入锅蒸。

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12.大火蒸8分钟即可。

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13.蒸熟后重新摆盘中。

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14.原汤入锅再加入适量鸡汤煮开，调入盐，鸡粉，鸡汁，胡椒粉，白糖几颗。

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15.调味后用中火煮再勾芡，淋汁有些浓度即可。

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16.勾芡好加入芹菜末，辣椒末，油拌匀关火淋上。

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17.上菜啦，

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18.近照。