八寸戚风

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1.分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，不能有一点蛋黄。

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2.蛋黄里加入70克玉米油，70克水五克糖。

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3.晒入低粉，搅拌均匀。

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4.这是搅拌好的蛋黄糊。

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5.蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡，分三次加入白糖，最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。

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6.打好的蛋白如图，有小尖角。

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7.取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，翻拌均匀，再这样重复一遍。

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8.把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。

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9.把蛋糕糊倒入八寸模具中。

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10.倒入模具八分满 镇两下，放入提前预热好的烤箱，上下火150°50分钟。