轻乳酪蛋糕

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1.材料大集合。

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2.卡夫芝士隔热水软化，搅拌顺滑无颗粒。

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3.加入淡奶油酸奶搅拌均匀。

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4.加入3个鸡蛋黄。

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5.用打蛋器打均匀。

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6.筛入低粉，用橡皮铲拌均匀，放入冰箱冷藏待用。

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7.蛋白加几点白醋，分3次加入50克白砂糖，打到接近硬性发泡，提起打蛋器拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。

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8.拿出刚才冷藏的芝士糊，挖1/3蛋白到芝士糊里，翻拌均匀，一定不能画圈，以免消泡，拌好后再把芝士糊倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。

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9.取出活底用锡纸包好，内壁摸软化的黄油，模具外面也用锡纸包好（我的是活底的，固定的就不用这步了）。

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10.到人拌好的芝士糊到蛋糕模里，烤盘放2/3温水，放入蛋糕模。

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11.上下火，放下层，160度，70分钟。