蛋黄酥

点击查看大图

1.主料备好，高筋粉，低筋粉，猪油，白糖。

点击查看大图

2.高筋粉150克+猪油40克+白砂糖30克加水适量揉成扩展状态即油皮面团。

点击查看大图

3.低筋粉90克+猪油45克拌成油酥面团。

点击查看大图

4.辅料红豆沙180克，咸蛋黄7个，鸡蛋黄1个，黑芝麻1勺。

点击查看大图

5.咸蛋黄喷点酒放烤箱180度烤5分钟取出一切为二。

点击查看大图

6.豆沙包上蛋黄备用。

点击查看大图

7.油皮面团和油酥分成小剂子。

点击查看大图

8.油皮包上油酥。

点击查看大图

9.擀成椭圆形薄片。

点击查看大图

10.将面片卷成筒状，饧发15分钟。

点击查看大图

11.每个面卷从中切开一个分成两份。

点击查看大图

12.擀成圆饼状包上红豆沙蛋黄。

点击查看大图

13.收口揉圆刷一层蛋黄液上面撒点黑芝麻。

点击查看大图

14.入烤箱175度烤制30分钟即可。

点击查看大图

15.烤好的。