酱爆大虾

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1.处理虾，减去须，开虾背，挑掉内脏，洗干净沥干。

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2.切好姜丝，蒜末，备用。

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3.热油，下姜丝，油可以多一些，爆虾又不能太少了。

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4.到这样，姜丝不要爆过头了，大火下虾，翻炒，很容易变色。

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5.虾炒到颜色都是红色的，均匀，下适量盐，酱油，豆瓣酱（我一斤下了一勺酱油，半勺豆瓣酱）酌量加减。

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6.翻炒均匀后最后下蒜末，滴一两滴香油，翻炒均匀，出锅。

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7.酱爆大虾，完成。