蒜薹炒虾仁

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1.虾仁去掉虾线洗干净，放适量盐，少许色拉油，一个蛋清抓匀，再放适量淀粉抓捏上浆。

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2.蒜薹折成小段洗净。

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3.锅烧热放油，多点，把虾仁倒进去快速划散，变色后盛出。

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4.锅烧热放油，把蒜薹倒进去中火爆炒。

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5.炒至蒜薹开始干瘪变软，放入适量料糖、盐炒匀，再放入少量水炒匀。

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6.倒入虾仁炒匀，放少量料酒。

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7.最后放入适量蚝油，炒匀，出锅装盘。