葱椒三文鱼头

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1.三文鱼头，在放料酒的清水中浸泡二十分钟左右。

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2.除鳃、去鳞，取半边。

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3.切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜料抓匀腌制分钟左右。

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4.洒入淀粉，拌匀。

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5.多油、烧至六七成，下鱼头炸至皮焦捞出。

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6.留底油，小火放豆瓣酱、花椒炒香，下青椒块、洋葱块、蒜苗段。

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7.炸至出香，倒入鱼头块。

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8.浇料酒，翻炒均匀即可。