【初味日记】脏脏蛋糕

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1.提前准备：鸡蛋分离。

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2.提前准备：敲碎奥利奥饼干。

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3.40g油+45g水+20g糖搅拌均匀。

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4.筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。

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5.筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。

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6.加入蛋黄，充分拌匀。

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7.倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。

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8.蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。

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9.蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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10.倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。

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11.放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。

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12.出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。

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13.蛋糕彻底放凉后脱模。

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14.夹馅/淋面：巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。

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15.夹馅/淋面：冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。

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16.蛋糕装饰：戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。

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17.蛋糕装饰：把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。

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18.蛋糕装饰：往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。

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19.蛋糕装饰：在蛋糕表面筛上可可粉。

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20.蛋糕装饰：挤上巧克力酱即可。