鸡蛋炒豆渣

点击查看大图

1.黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。

点击查看大图

2.泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。

点击查看大图

3.如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。

点击查看大图

4.炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。

点击查看大图

5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。

点击查看大图

6.加入豆渣翻炒。

点击查看大图

7.翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。

点击查看大图

8.鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。