地方小菜：鸭耙

收录时间：2022-12-02 12:55:34 人气：5546

这道菜是壮族的地方小菜，制作简单，因是冷食，适合夏季食用。蔬菜的生鲜中合掉了肉类的油腻，入口时，一会是肉味，一会是黄瓜、嫩姜、韭菜、鸭仔菜的原味，可以说吃到嘴里，能尝到各种不同味道。（鸭仔菜是别名，我们这个地方的方言都是这么叫法的，我在百度查了一下，有药用价值，叫做鸭舌草，不知道是不是同一种）

主料

辅料

嫩姜一小块

地方小菜：鸭耙的做法步骤

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1.五花肉半斤。一定要用五花肉哦。全瘦或全肥都不行哦。
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2.鸭内脏，一副。把鸭内脏与五花肉洗净后，入锅放水煮熟，晾凉。
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3.黄瓜洗净，备用。
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4.嫩姜洗净，备用。
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5.韭菜，洗净，将锅里放水，水煮沸后，放入韭菜，烫1分钟左右，捞出韭菜。（韭菜不能烫太久，太久了，会软掉，绑不了）
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6.鸭仔菜洗净备用。
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7.将煮熟后的五花肉与、洗净后的黄瓜、嫩姜切成长约4cm,宽约1.5cm，厚约0.5cm的小段。鸭内脏切成宽约1.5cm的薄片，将韭菜的叶子一片片的摘好。
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8.将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
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9.将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
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10.将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
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11.将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。
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12.将切好后的料，每样一份放好，（鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜），用韭菜捆绑好。