金银蛋煮苋菜

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1.煮沸水，先加少许盐，苋菜焯水。苋菜中的草酸钙含量较高，用沸水煮过后再烹调，有利于吸收。

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2.将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加水搅拌，为了防止入锅后成块。咸鸭蛋去壳切块备用。

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3.起油锅，放入蒜粒，将蒜炸至金黄色。加入姜丝煸炒后，倒入清水煮沸，加入蛋液和咸鸭蛋，最后放入苋菜。

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4.苋菜入味后捞出，加入少许白砂糖调味，加入蛋清搅拌。最后将汤汁倒在苋菜上即可~