戚风蛋糕6寸

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1.玉米油和清水混合，加入盐。

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2.用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。

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3.用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。

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4.加入蛋黄和香草精。

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5.用蛋抽搅拌至浓稠状态。

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6.蛋白中加入柠檬汁。

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7.用打蛋器高速搅打30圈。

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8.加入15克细砂糖搅拌50圈，打蛋头上出现下垂的小弯钩。

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9.再加入15克的细砂糖搅拌50圈，蛋白已经细腻光滑。

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10.再加入最后的细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。

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11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

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12.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊不能有疙瘩，不能出现大量气泡。

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13.拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。

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14.继续翻拌均匀，我统计了一下大概翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。

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15.蛋糕糊倒入6寸的模具，震几下消泡。

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16.烤箱预热至150度，模具送烤箱。

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17.烤制时间40分钟。

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18.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

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19.脱模后的蛋糕是不是很漂亮。

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20.切开看看里面的层次不仅漂亮而且口味特棒。