西红柿烧鸡蛋

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1.备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮。

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2.锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮。

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3.晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

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4.鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

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5.蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩。

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6.炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。

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7.锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

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8.加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

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9.出锅装盘。