八寸戚风

点击查看大图

1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无水无油。

点击查看大图

2.蛋黄里加牛奶和油拌匀。

点击查看大图

3.拌好。

点击查看大图

4.加入蛋糕粉。

点击查看大图

5.翻拌均匀。

点击查看大图

6.蛋清加两滴白醋高速打发。

点击查看大图

7.起泡就先加20克糖。

点击查看大图

8.打到泡沫绵密加30克糖。

点击查看大图

9.膨大有型了以后加剩下的20克糖。

点击查看大图

10.中速打到有小尖角。

点击查看大图

11.先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

点击查看大图

12.一定是翻拌。

点击查看大图

13.然后全部加入剩下的蛋白里。

点击查看大图

14.烤箱100°预热，翻拌。

点击查看大图

15.装到模具中，震两下，震出气泡。

点击查看大图

16.100°上下火，下层一个小时，用竹签扎入内部没有蛋糕糊保留在上面就是烤好了。

点击查看大图

17.拿出后震一下震出热气，马上倒扣，凉了以后脱模。