软兜长鱼

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1.大蒜切片。

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2.鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。

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3.加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。

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4.拌匀，腌制至少10分钟。

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5.锅热倒油，油量参考图示。

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6.加入蒜片煸香。

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7.倒入鳝鱼

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8.大火快速翻炒。

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9.2分钟即可关火。

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10.出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。