辣卤鸭头

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1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。

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2.泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。

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3.我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。

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4.洗净，处理好备用。

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5.洋葱切大块洗净备用。

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6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。

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7.锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。

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8.大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。

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9.倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。

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10.下入洋葱炒断生。

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11.加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。

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12.加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。

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13.放入主料。

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14.放入盐巴，老抽，辣椒酱等。

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15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。

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16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味????加入香菜准备起锅。

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17.装盘。满满一大锅，一次吃过瘾????