剁椒鱼头

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1.鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。

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2.食材准备好。

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3.去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，沥干水分。

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4.将鱼肉部分用刀划开，刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可。

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5.把筷子交叉放入盘中，这样鱼头悬空，使鱼头底部受热均匀，放入鱼泡、姜片。

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6.鱼头放入适量蒸鱼豉油。

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7.倒入适量的啤酒，去腥、嫩、增鲜。

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8.玉加入适量的味精，再淋入少量的色拉油，腌渍15分钟分钟。

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9.将剁辣椒均匀的铺在鱼头上。

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10.加入葱结、姜丝。

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11.蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，具体时间因鱼头大小而定。

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12.用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可。

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13.洒上葱花。

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14.辣妹子????不怕辣，汤汁泡饭。