酱汁脆皮豆腐

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1.嫩豆腐买回来切差不多大小的方块沥干水分。

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2.里脊肉，胡萝卜，葱白，大蒜粒分别切碎备用，鸡蛋调匀。

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3.面粉和淀粉分别1勺，混合均匀备用。

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4.将豆腐放在鸡蛋液里裹一下。

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5.裹好蛋液备用。

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6.快速的将裹了蛋液的豆腐放在混合好的面粉里沾匀沾满。

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7.下锅炸，翻身多炸一会，炸到两面金黄，以不糊为宜。

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8.炸好的豆腐放起沥干油水。

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9.摆入盘中，注意每一层留空隙不然一会酱汁没地方下去。

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10.锅里多余的油盛起来，留少许炒酱汁，烧热下入大蒜粒，里脊肉，胡萝卜，葱白翻炒。

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11.加入盐巴，生抽，老酒，耗油，糖等调料继续翻炒。

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12.加入一大碗热水继续焖煮。

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13.用淀粉勾芡。

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14.关火酱汁起锅。

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15.淋在刚刚摆好的豆腐上，撒少许葱花即可。

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16.成品图。