蔓越莓软欧

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1.除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。

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2.缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。

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3.4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。

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4.直至可以扯出手套膜。

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5.手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。

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6.盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

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7.我用的是烤箱发酵，设置30度。

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8.发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。

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9.称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。

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10.擀开。

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11.卷起，收口。

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12.准备烤盘铺好油纸。

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13.放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。

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14.发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。

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15.预热烤箱175度，设置35分钟。

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16.10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。

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17.出锅。

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18.出锅。

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19.出锅。

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20.出锅。