红烧茄子（非油炸）

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1.备料。

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2.茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。

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3.用手将茄子中的水分攥出。

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4.尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。

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5.备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。

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6.换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。