所谓实践出真知,有调查才有发言权。今天我成功的做出了美味的白菜肉包(下附图),下面让我来给大家一一解说:
1.一、酵母发面
取酵母约5克,用30度的温水泡开,搁置5分钟。盆子里倒入约一斤面粉,白糖,泡打粉碱(可略)。将酵母水徐徐倒入,并用筷子搅拌。用手把面充分揉均匀成面团。盖上湿布待发酵1小时。
注:等面团发到2倍大,表面呈蜂窝状,有气泡的感觉,撕开看有很多孔,第二次揉面,目的是挤出里面的空气。再盖好发酵大约半小时到变成2倍大小即可。
2.二、拌陷
所谓萝卜青菜各有所爱,我拌的是白菜猪肉馅。趁发面的时间把柔和菜剁好。二者倒入盆中搅拌。加入盐、白糖、酱油、花生油、香油、鸡精、包子馅的调料、葱花、姜末、虾皮调味。
注:菜叶可放入热水中烫几秒以保持其色泽。后加点盐淹出水分。
肉里要放料酒和姜末腌以去腥味。
调味品可晚点再放,以防菜出水倒掉营养成分。
3.三、包
把发酵好的面拿到面板上,再撒上面粉揉片刻使其不至于那么软(面太软太硬都会易碎,菜陷露出很难看)。揉成粗条状,用刀切成小段,用擀面杖擀成圆形,注意中间厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中,随后按自己喜欢的样式包成球形或者元宝形都行。(同包饺子)
注:包子要放入锅中醒面大约10分钟再蒸。
4.四、蒸
冷水加入,盖蒸屉,包子摆好(无需在底部撒面粉)。蒸约25~30分钟。关火再闷5~10分钟等醒面。
注:与煮饺子不同的是一定要冷水蒸,这样热气足时间也足。
想蒸出完美的包子,摆放的时候之间一定要留出距离,因为蒸熟了会膨胀哦
5.五、品尝
好好地和最亲爱的人享用吧!
注:吃不完可以放入冷藏留着明天吃。锅碗先不着急洗,因为尝到您做的美味包子的人会主动提出刷碗和打扫一切卫生~~
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝