莲蓬豆腐

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1.老豆腐一块。

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2.取适量豆腐压碎成泥。

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3.加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。

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4.再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。

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5.六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。

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6.摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。

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7.西红柿去皮。

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8.切八瓣，挖去内瓤。

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9.蒸好的豆腐取出。

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10.扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。

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11.蒸好的蛋黄切三角形，装饰。

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12.可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。