花卷

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1.大碗中放入温水240克，面粉500克，酵母5克，盐5克，白砂糖15克。

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2.揉光滑面团，压扁，放入大碗中。(手工揉一百下以上)。

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3.盖上拧干的湿纱发，发酵2倍大小。

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4.再次揉面团排气，取三分之一面团，搓长条形，用擀面杖擀平，成长条形。

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5.面片上刷油，撒适量葱。

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6.两边对折，齐中线。

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7.再次刷油，撒葱。

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8.往上压。

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9.切块，两两重叠。

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10.用筷子压一下，拉长，在自己手指上卷好花卷。

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11.继续做好每个花卷，放入刷油的蒸屉中。

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12.静置发酵2倍大小。

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13.大火蒸13分钟，闷5分钟即可。