酱牛肉

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1.牛肉切成几大块在清水中浸泡2小时以上。

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2.坐上一锅开水放入牛肉，水开后将浮沫捞出。

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3.另坐一个砂锅放入焯过的牛肉，水要没过牛肉。

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4.备好辅料。葱4段，姜4片，草果3个，香叶3片，大料4个，花椒适量。

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5.炒锅中放入底油，将这些辅料放入煸香，然后倒入砂锅内。

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6.砂锅内再加入适量酱油，盐，2勺干黄酱，少许冰糖，适量料酒。炖上2小时左右。

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7.用筷子扎一下如能扎透就证明熟了。在汤中浸泡12小时以上，捞出用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏几小时后就可以开吃了。