野生黄鳝烧冬瓜

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1.黄鳝杀好去内脏洗干净剪成小段。

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2.冬瓜去皮切成块。

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3.生姜切片，蒜头去掉表皮。

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4.锅烧热放入适量熟猪油和茶油，把生姜片和蒜头倒进去煸炒出香味。

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5.把滤干水分的黄鳝段倒进去煸炒。

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6.炒至鳝段变色，倒入料酒。

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7.再倒入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。

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8.倒入冬瓜。

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9.放入适量糖、老抽、生抽、盐和胡椒粉继续炖煮15分钟左右。

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10.炖至鳝段和冬瓜都酥烂，收汁撒上葱花出锅装盘。