鳗鱼锅贴

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1.准备材料：鳗天下蒲鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉 生抽 老抽 盐 油 开水 。

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2.将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；

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3.将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；

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4.在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；

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5.取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；

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6.将中间捏合，两边各留一个口子；

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7.将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；

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8.将锅贴一一做好；

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9.锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；

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10.接着将锅贴一一放入；

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11.中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；

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12.倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）；

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13.然后马上盖上盖子；

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14.待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；

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15.再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；

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16.待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~

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17.还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~

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18.看，满满的鳗鱼肉~

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19.蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~

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20.当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！