干煎黄鱼

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1.把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。

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2.在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。

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3.姜蒜切好备用。

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4.锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。

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5.翻面用同样的方法煎。

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6.倒一点生抽进去。

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7.小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。

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8.因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。

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9.看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。

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10.出锅可以吃了。