辣子鸡

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1.鸡腿肉剁小块。

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2.在水中煮3分钟。

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3.洗净血沫，用吸油纸将水份吸干备用。

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4.抓均匀。

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5.葱切丝，姜切片，蒜切片，干辣椒切小片。

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6.锅中放油，油温6成，先炸姜片去腥味。

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7.捞出姜片，放入鸡肉炸至焦黄。

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8.炸好后，倒出油，鸡肉倒出，沥干油。

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9.再起锅倒油，放入花椒麻椒，放入蒜，干辣椒，炒出香味后放辣椒。

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10.最后放盐，白芝麻，鸡精，葱翻炒几下。