家常胡辣汤

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1.面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。

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2.放适量温水，边放水边搅面。

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3.把面揉成类似饺子面。偏软。

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4.按一下有坑。这个不用太严谨。

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5.把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。

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6.一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。

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7.多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。

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8.大概换了七次水。

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9.最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。

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10.再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。

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11.用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。

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12.将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。

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13.改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。

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14.出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。