麻婆茄子

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1.小葱切葱花；

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2.姜蒜剁碎；

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3.茄子切成滚刀块；

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4.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；

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5.锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；

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6.小火慢慢煎熟，盛出备用；

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7.起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；

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8.将猪肉馅放入，炒熟；

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9.加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；

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10.加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；

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11.盛出，撒上葱花即可；

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12.大功告成。