肉酿茄子

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1.茄子洗干净，从中间抛开，连切5刀，中间不要切断。

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2.一勺盐加适量水将盐溶开，将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分备用（用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂）。

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3.肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。

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4.搅拌上劲备用。

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5.将拌好的肉馅酿到茄子中。

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6.酿好的茄子表面拍适量淀粉。

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7.锅中倒入适量油，放入酿好的茄子炸制。

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8.炸好的茄子沥干油摆在盘中。

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9.另起锅，加入少许水挤入番茄酱烧开，加入0.5勺盐。

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10.勾入适量水淀粉，将汤汁收浓关火。

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11.将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上，表面撒少许葱花即可。

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12.成品图。