火爆腰花

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1.腰花洗净，对半切后，去掉中间白色的腰骚。

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2.刀面45度斜切腰花，注意每刀的间隔距离要均匀，深度1厘米，不要切断腰花就好。

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3.交叉方向正刀切腰花，深度1厘米，不要切断腰花就好。

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4.切好后的成品效果。

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5.正刀方向切段，让起成为柳叶状，宽度在2厘米左右。

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6.用清水洗净后沥干，倒入料酒，老姜，大葱，盐，轻搅腌制1分钟左右去腥（辅材最后面几样）

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7.放入淀粉轻轻搅匀。

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8.沥干水后倒入8成油温的油锅中，变色马上捞起，其间隔在5秒左右。

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9.过油后的腰花效果。

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10.锅中倒入食用油烧至9成油温后，依次倒入红花椒，川味泡姜泡辣椒，蒜片，郫县豆瓣，白糖，鲜汤，鲜味酱油，快炒收汁。

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11.倒入腰花快速翻炒，炒匀后关火装盘。

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12.炒好后效果，汁液千万不能太多。

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13.装盘后撒上葱丝即成。