酱爆花蛤

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1.花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。

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2.吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。

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3.油烧热放入花椒。

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4.出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。

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5.放入黄豆酱。

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6.加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。

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7.发入开壳的花蛤翻炒。

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8.收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。

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9.成品图。装盘后撒上香菜末。

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10.成品图。