回锅肉

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1.锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。

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2.炒制所需配料图。

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3.将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。

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4.锅中倒入少量菜油，热至五成油温将肉倒进去翻炒成灯盏窝状。

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5.灯盏窝状效果图。

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6.倒入郫县豆瓣，姜片，蒜片，花椒炒香出色。

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7.把肉提至锅边，倒入蒜苗，甜面酱，鲜味酱油，微炒出香味。

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8.把肉和蒜苗一起大火翻炒5秒钟，撒上味精，成菜起锅装盘。

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9.成菜效果图。