油泼扯面

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1.将400克面粉加入一小勺约3克的盐，用温水和面；

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2.面和好后加保鲜膜醒半个小时；

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3.醒好的面表面非常光滑；

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4.案板上抹少许油，将面团先擀成薄的面片，再将面片切成宽度为三厘米左右的长条；

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5.盖上保鲜膜二次醒面，大约醒一个小时；

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6.醒面的功夫，我们把黄豆芽和上海青洗净备用；

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7.将大葱、生姜切沫备用；

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8.面醒好后开始扯面；

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9.锅中烧水开后下入扯好的面，用筷子轻轻拨开，防止粘连；

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10.煮开两滚就熟了，将煮好的面捞出控水，面上洒上葱花、姜沫，花椒粉、辣椒粉然后淋热油。