爆浆酸奶慕斯

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1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。

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2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。

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3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。

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4.继续轻轻地搅拌均匀。

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5.放入三分之一的蛋白。

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6.翻拌均匀。

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7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

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8.翻拌均匀。

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9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。

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10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。

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11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）

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12.将蛋糕放入模具中。

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13.青提切掉底部，对半切开。

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14.围绕蛋糕摆一圈。

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15.接下来将吉利丁片冷水泡软。

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16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。

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17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。

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18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。

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19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。

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20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。

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21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。

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22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。

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23.打发至裱花状态。

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24.用裱花嘴在表面挤出形状。

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25.装饰蓝莓和薄荷叶~

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26.绵密清凉的口感~

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27.切开看看~

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28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~