香爆鸭子

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1.鸭肉焯水，土豆切条(不能太细，以免后面翻炒时易断)。

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2.葱姜蒜，辣椒切好备用。

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3.锅中下油(200g左右)，油温5成，下花椒，姜丝爆香。

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4.倒入鸭肉，土豆翻炒，均匀裹上油，料酒适量。

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5.待料酒味渐消，下豆瓣酱翻炒。

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6.翻炒均匀，倒入辣椒，蒜片继续翻炒至表面金黄。

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7.最后下葱片，少量老抽，盐，翻炒均匀。

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8.起锅装盘。