麻辣鸡翅中

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1.鸡翅中洗干净，用刀划口后加花椒，揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。

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2.锅烧热，加少许油，鸡翅入锅煎。

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3.煎至鸡翅金黄，放到锅边，加花椒炸香。

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4.加豆瓣酱炒。

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5.炒出红油，推入鸡翅炒。加适量酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。烧时适时推动。

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6.烧至鸡翅7、8粉熟时，加盐炒均匀，继续烧。

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7.烧至鸡翅熟即可盛出享用。