牛肉煲仔饭

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1.牛里脊切薄片，加入少许料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、生粉，抓均，腌制10分钟。

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2.菜心洗净，备用。

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3.砂锅底部刷一层油（倒也可以，转动下锅，让底部有一层油），铺上剩米饭，在米饭上撒少量的水。

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4.另起锅，爆香姜葱。（花椒可不放）

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5.米饭上面铺上腌制好的牛肉，爆香的葱姜蒜捞出放在牛上面，油留在锅里，一会做酱汁用。

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6.再铺上一层青菜。

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7.盖上盖子上锅，大火一分钟转中小火4-5分钟（牛肉多就多焖1-2分钟）。

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8.做酱汁：酱油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆过姜蒜的油，搅拌一下。

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9.关火，开盖后淋入酱汁，再盖上盖子一分钟。

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10.拌一拌，就可以吃了，下面有锅巴噢。