香菇炒虾仁

点击查看大图

1.干香菇提前2小时泡发。

点击查看大图

2.把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。

点击查看大图

3.虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。

点击查看大图

4.再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。

点击查看大图

5.香菇切丝。

点击查看大图

6.锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。

点击查看大图

7.锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。

点击查看大图

8.放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。

点击查看大图

9.香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。

点击查看大图

10.最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。