清蒸鲈鱼

1.鲈鱼杀好治净，两边打一字花刀，加姜葱料酒胡椒粉食盐味精淹渍5分钟。

2.鱼下架筷子一双，鱼身放肥肉片，姜片，葱条，入蒸锅（水已沸腾）旺火蒸8一10分钟即可。

3.抽掉筷子拣掉姜葱，倒掉汤汁换盘，加入蒸鱼豉油，撒入姜葱红淑丝，锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。