轻乳酪蛋糕

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1.8寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。

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2.全部材料和工具。

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3.奶油奶酪软化后加入到料理机中。

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4.加入酸奶。

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5.加入淡奶油。

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6.料理机打成泥，再翻拌均匀。

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7.加入蛋黄。

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8.搅拌均匀。

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9.过筛低筋粉。

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10.继续翻拌均匀。

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11.蛋白中加入柠檬汁。

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12.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。

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13.再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。

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14.因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。

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15.取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。

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16.翻拌均匀，没有疙瘩。

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17.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。

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18.继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

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19.蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

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20.烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。

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21.烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。

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22.冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。

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23.细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。

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24.美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。