虾仁炒饭

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1.准备好青豌豆米、咸鸭蛋黄2个、虾剥壳留虾头，10个虾仁切丁，留5个整虾仁。

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2.锅底少许油，冷锅冷油放入虾头小火慢炸出虾油，然后捞出虾头扔掉，留虾油备用。冷锅冷油下入虾头不会飞溅出油点被烫到。

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3.锅底的虾油小火炒咸蛋黄，直至炒到蛋黄翻泡泡全部散开，然后倒入虾仁翻炒

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4.倒入米饭和青豌豆米翻炒，出锅前加入1勺盐即可。如果是用冷米饭多炒一会，使用热米饭做炒饭稍微翻炒一下即可出锅。