荞麦小熊汉堡

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1.汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。

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2.把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机盆里。

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3.揉10分钟左右放入黄油和盐，继续揉。

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4.直到揉出这样有韧性的薄膜。

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5.把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。

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6.大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了 。

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7.把面团分出来12份每份1.5克揉圆做小熊的耳朵，剩下平均分成6份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

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8.每份大面团用手再欢揉成圆形（相当于排气，但是不要太用力）放入阳晨汉堡模具里，进行二发，二发温度不要超过38度。耳朵部分不用动继续盖上保鲜膜放置。

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9.二发至2倍大左右，手指粘面粉轻轻按一下，慢慢回弹就可以了。

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10.把小熊的耳朵摆在上面（如果粘不住可以刷一点点水）。

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11.烤箱180度预热10分钟后放入，中层烤20分钟。出炉后放凉用化好的巧克力挤上小熊的表情，再切开夹上生菜、鸡排挤上沙拉酱就OK了。