剁椒鲈鱼

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1.新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。

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2.用刀在鱼的两面分别切三刀。

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3.姜切成丝备用。

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4.用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。

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5.自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）

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6.烧热油，把剁椒爆香。

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7.倒到鲈鱼上。

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8.锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）

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9.关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。

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10.淋上生抽，即可。