苦瓜鸡蛋包

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1.苦瓜处理后切粒，放少许盐腌制五分钟左右，捞出挤干水；

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2.鸡蛋打入碗中，加盐和少许清水；

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3.将蛋充分打散，倒入苦瓜粒；

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4.挍拌均匀；

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5.油烧至五成热，中小火、倒入蛋液，转锅成饼状；

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6.待大部分蛋液凝固，翻锅将蛋饼赶至包状；

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7.调小火，翻锅将蛋包慢煎至两面金黄出锅，洒熟白芝麻即可。