10寸香蕉泥戚风蛋糕

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1.香蕉剥皮，放入料理机内。

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2.启动料理机搅拌成香蕉泥。

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3.玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。

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4.搅拌均匀后加入香蕉泥。

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5.再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。

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6.搅拌至浓稠无颗粒。

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7.加入蛋黄和香草精。

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8.搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。

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9.蛋白中加入柠檬汁。

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10.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。

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11.加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。

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12.再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。

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13.加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。

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14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

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15.翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

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16.蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

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17.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

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18.烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。

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19.一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

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20.切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。