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超萌的西瓜蛋糕卷

初味日记官方
收录时间:2021-11-22 03:50:33  人气:3796

这款西瓜蛋糕卷很特别,因为西瓜本身的含水量高,所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。

西瓜花纹
辅料
蛋糕卷

超萌的西瓜蛋糕卷的做法步骤

制作小窍门

/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油,卷蛋糕的时候会滑动。

/西瓜纹调色/
1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉,都需要用温水搅匀,用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。
2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀,尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀,烤出来的蛋糕卷花纹,卷的时候越容易开裂。

/蛋糕卷/
1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个,可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉,视频中使用的是o形卷的卷法。
2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形,最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量,不卷紧蛋糕片是很容易散开的。
分类: 烘焙 下午茶

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